risotto d'orge aux tomates, canard confit /barley risotto with tomatoes, duck confit

Hier soir, pour le souper, j'ai décidé de cuisiner une recette de risotto que je n'avais jamais essayé avant. Il s'agit du risotto d'orge aux tomates, canard confit et mozzarella fraîche du deuxième livre de recettes de 3 fois par jour.

Je suis un fan inconditionnel de risotto et pour la première fois j'utilisais un autre ingrédient que le riz pour en faire un. L'utilisation de l'orge procure une texture différente au risotto. Je l'ai cuit pour qu'il soit al dente tout juste un peu croquant.

Pour cette recette contrairement à d'habitude le bouillon et le jus de tomate se verse température pièce et non à température ébullition comme je le ferais pour un risotto régulier.

Les textures s'harmonisent très bien dans ce plat, avec le croquant de l'orge et des pacanes, l'onctuosité de la mozzarella fraîche qui fond sur le dessus ainsi que l'acidité des tomates.

Je vous recommande fortement cette recette, alors n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires une fois que vous l'aurez cuisiné.

à vous de jouer maintenant!!!!!

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Last night, for dinner, I decided to cook a risotto recipe that I had never tried before. It is the barley risotto with tomatoes, duck confit and fresh mozzarella from the second recipe book of 3 times a day.

I am an unconditional fan of risotto and for the first time I used an ingredient other than rice to make one. The use of barley gives a different texture to the risotto. I cooked it so that it would be al dente and just a little crunchy.

For this recipe, contrary to usual practice, the broth and tomato juice is poured at room temperature and not at boiling temperature as I would do for a regular risotto.

The textures harmonize very well in this dish, with the crunchiness of the barley and pecans, the smoothness of the fresh mozzarella melting on top and the acidity of the tomatoes.

I highly recommend this recipe, so feel free to send me your comments once you've cooked it.

it's up to you now!!!!!